老铁们 ，酱肘家常大家好 ，家大全相信还有很多朋友对于酱肘子的全酱窍门家常做法大全和酱肘子的家常做法大全窍门的相关问题不太懂，没关系 ，肘的做法今天就由我来为大家分享分享酱肘子的酱肘家常家常做法大全以及酱肘子的家常做法大全窍门的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，家大全希望可以帮助到大家 ，全酱窍门下面一起来看看吧 ！肘的做法
本文目录
主料 ：猪肘(750克)
辅料：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)
调料：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)
类别 ：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理
做法:
1.将肘子刮洗干净 ，用水煮至断生后捞出 ，肘的做法剔去骨头 ，酱肘家常在里侧剞十字形花刀（切块也可以） 。家大全葱切段，全酱窍门姜切片 。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用 。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤） 、葱段 、姜片、花椒和大料等调料 ，将肘子皮朝下放入 ，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上 ，再拣去葱 、姜、大料和花椒 ，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫 ，装在汤碗内即好。
第一步 ，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛 ，将肘子表面的猪毛烧掉后 ，再放入清水中用刀刮干净 ，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
第二步 ，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段 ，姜片备用 ，再准备一个香料包 ，将八角，桂皮 ，香叶 ，花椒，装入料包中扎紧口备用 。
第三步，锅中倒入适量的清水 ，加入少许葱段，姜片 ，倒入少许料酒 ，把处理干净的肘子冷水下入锅中 ，开大火将水烧开焯水5分钟，开锅后用勺子撇掉浮沫，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净。
第四步 ，另起锅倒入少许食用油 ，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化 ，然后再继续炒制冰糖呈枣红色 ，倒入适量的开水，把处理好的肘子放入锅中 ，加入较多的黄豆酱 、放入香料包，然后再调入生抽 ，老抽 ，蚝油 ，盐 ，鸡精 ，料酒，最后开大火煮开锅 。
第五步，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右 ，然后关火再继续焖1小时 。做酱肘子三分煮七分焖 ，这样才能使肘子更加的入味 。
主料 ：肘子500克 。
调料 ：酱油3勺、葱3棵 、姜5片 、蒜12瓣 、八角3个 、花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升、香叶3片 、丁香3粒 、草果1粒 、老冰糖1块 、水适量 。
步骤 ：
1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴、桂皮、花椒 、姜 、盐 、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫 、去杂质 ，过滤干净。
3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸 。转用中火 ，大约煮4小时 ，再转小火，约焖1小时 ，看锅内汤汁浓稠时 ，取出晾凉 。
4.肘子改刀后装盘 ，便可上桌了 。
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